Technik żywienia i usług gastronomicznych

Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych jest przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych w zakresie kwalifikacji:

• oceny jakości surowca
• przechowywania żywności
• przygotowania produktów i stanowiska pracy
• obsługi sprzętu gastronomicznego
• przygotowania dań zimnych, gorących i podstawowych deserów
• wydawania dań
• oceniania jakości żywności
• planowania żywienia z uwzględnieniem alternatywnego sposobu żywienia
• organizowania żywienia w produkcji gastronomicznej
• wykonywania usług gastronomicznych
• ekspedycji potraw i napojów
• prowadzenia badań jakości żywności w laboratoriach

W całym cyklu kształcenia uczeń realizuje program praktyk zawodowych w wymiarze 8 tygodni (280 godzin ) w restauracjach wolnostojących i przyhotelowych, zakładach żywienia zbiorowego świadczących szeroki zakres usług.

Przedmioty realizowane na poziomie rozszerzonym: język angielski, chemia.

KWALIFIKACJE:

HGT.02. Przygotowanie i wydawanie dań

HGT.12. Organizacja żywienia i usług gastronomicznych

MIEJSCA PRACY:

• restauracje;
• hotele;
• pensjonaty;
• domy wczasowe;
• bary;
• kawiarnie;
• sanatoria;
• instytucje zajmujące się obrotem żywnością;
• stacje sanitarno-epidemiologiczne;
• szpitale;
• organizacje ochrony konsumenta;
• instytucje zajmujące się upowszechnianiem wiedzy o żywieniu i żywności.

BAZA DYDAKTYCZNA:

• pracownia gastronomiczna
• pracownia obsługi gości
• pracownia usług gastronomicznych
• pracownia ćwiczeń praktycznych