Branżowa szkoła I stopnia

Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie kucharz jest przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych w zakresie kwalifikacji:

• oceny jakości surowca
• przechowywania żywności
• przygotowania produktów i stanowiska pracy
• obsługi sprzętu gastronomicznego
• przygotowania dań zimnych, gorących i podstawowych deserów

KWALIFIKACJE:

HGT.02. Przygotowanie i wydawanie dań

MIEJSCA PRACY:

• restauracje;
• hotele;
• pensjonaty;
• domy wczasowe;
• bary;
• kawiarnie;
• sanatoria;
• instytucje zajmujące się obrotem żywnością;
• stacje sanitarno-epidemiologiczne;
• szpitale;
• organizacje ochrony konsumenta;
• instytucje zajmujące się upowszechnianiem wiedzy o żywieniu i żywności.

BAZA DYDAKTYCZNA:

• pracownia gastronomiczna
• pracownia obsługi gości
• pracownia usług gastronomicznych
• pracownia ćwiczeń praktycznych

Absolwent Zespołu Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Iwoniczu-Zdroju w zawodzie kelner jest przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych w zakresie kwalifikacji:

• sporządzania potraw i napojów w części handlowo-usługowej zakładu gastronomicznego
• przygotowywania sal konsumpcyjnych do obsługi gości;
• wykonywania czynności związanych z obsługą gości;
• planowania i organizowania obsługi przyjęć okolicznościowych
• sporządzania dokumentacji usług gastronomicznych
• rozliczania usług kelnerskich i kosztów usług gastronomicznych
• wykonywania czynności baristycznych

Uczeń w ramach innowacji:

• poznaje rodzaje i charakterystykę win oraz regionów winiarskich;
• uczy się dobierać wina do potraw;
• przygotuje się do profesjonalnego serwisu win.

KWALIFIKACJE:

HGT.01. Wykonywanie usług kelnerskich

MIEJSCA PRACY:

• restauracje;
• hotele;
• pensjonaty;
• kawiarnie;
• puby;
• dyskoteki;
• promy;
• firmy cateringowe;
• instytucje związane z gastronomią.

 BAZA DYDAKTYCZNA:

• pracownia gastronomiczna
• pracownia obsługi konsumenta
• pracownia ćwiczeń praktycznych

Absolwent Zespołu Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Iwoniczu-Zdroju w zawodzie pracownik obsługi hotelowej jest przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych w zakresie kwalifikacji:

• utrzymywania czystości i porządku w obiekcie hotelarskim
• przygotowywania i podawania śniadań
• wykonywania prac związanych z działalnością pralni hotelowej
• wykonywania prac pomocniczych związanych z przyjmowaniem gości hotelowych
• pielęgnowania roślin ozdobnych, hotelowych terenów zieleni i urządzeń rekreacyjnych
• wykonywania prac związanych z dbałością o urządzenia i tereny rekreacyjne
• organizowania usług dodatkowych w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie

KWALIFIKACJE:

HGT.03.Obsługa gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie

MIEJSCA PRACY:

• hotele,
• pensjonaty,
• sanatoria,
• domy wypoczynkowe

BAZA DYDAKTYCZNA:

• pracownia hotelarska
• pracownia ćwiczeń praktycznych obsługi hotelowej
• pralnia

Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie piekarz jest przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych:

• przygotowywania surowców do produkcji wyrobów piekarskich;
• sporządzania półproduktów piekarskich;
• dzielenia ciasta i kształtowania kęsów na wyroby piekarskie;
• przeprowadzania rozrostu oraz wypieku pieczywa;
• obsługiwania maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów piekarskich.

Uczeń:

• uczy się określać rodzaje wyrobów piekarskich;
• uczy się prowadzić rozliczenia technologiczne zużycia surowców do produkcji pieczywa.

Język obcy: język angielski

KWALIFIKACJE:
SPC.03 Produkcja wyrobów piekarskich

MIEJSCA PRACY:

• rzemieślnicze i przemysłowe zakłady piekarskie;
• cukiernie;
• zakłady gastronomiczne;
• punkty sprzedaży pieczywa;
• własna działalność gospodarcza

Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie cukiernik jest przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych:

• obsługiwania maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów cukierniczych;
• sporządzania półproduktów cukierniczych;
• sporządzania gotowych wyrobów cukierniczych;
• dekorowania wyrobów cukierniczych.

Uczeń:

• uczy się rozróżniać grupy produktów cukierniczych oraz oceniać ich wartość kaloryczną;
• poznaje zasady prowadzenia dokumentacji produkcji;
• uczy się kalkulować ceny wyrobów gotowych cukierniczych i ciastkarskich;
• potrafi rozliczać zużycie surowców;
• wie jak przechowywać surowce, półprodukty i wyroby cukiernicze.

Język obcy: język angielski

KWALIFIKACJE:

SPC.O1 Produkcja wyrobów cukierniczych

MIEJSCA PRACY:

• zakłady wytwarzające artykuły cukiernicze;
• wytwórnie ciast;
• zakłady produkujące wyroby czekoladowe;
• lodziarnie;
• zakłady wytwarzające pieczywo cukiernicze;
• własny zakład cukierniczy.