Dziennik
BIPW świecie gastronomii doświadczenie i pasja to dwa składniki, które czynią kucharza wyjątkowym. Właśnie te cechy towarzyszyły szkoleniu gastronomicznemu prowadzonemu przez Mateusza Płodzienia – kucharza z wieloletnim stażem, który zdobywał szlify w renomowanych restauracjach w kraju i za granicą. Uczestnicy mieli okazję nie tylko doskonalić umiejętności techniczne, ale także doświadczyć kulinarnej inspiracji na najwyższym poziomie.
Szkolenie miało charakter praktyczny, a jego motywem przewodnim było nowoczesne podejście do kuchni oparte na świeżych, jakościowych produktach, prostocie i szacunku do smaku. Mateusz Płodzień zaprezentował trzy wyrafinowane dania, które stanowiły popis kunsztu kulinarnego, a jednocześnie były świetnym materiałem dydaktycznym dla uczestników.
Mule w sosie własnym – klasyka z charakterem
Pierwszym daniem były mule duszone w sosie własnym – danie proste w formie, ale wymagające precyzji i dbałości o każdy szczegół. Prowadzący krok po kroku pokazywał, jak wydobyć z owoców morza maksimum smaku, podkreślając rolę odpowiedniego czasu gotowania i delikatnego aromatyzowania. To danie było doskonałym wprowadzeniem do szkolenia – otwierające zmysły i apetyt na więcej.
Tarta z cukinią – sztuka kompozycji smaków
Kolejną propozycją była tarta z cukinią, podana w towarzystwie zielonego oleju, sosu musztardowo-miodowego, marynowanej cebulki i grzybków shimeji. Danie zachwycało zarówno wyglądem, jak i głębią smaków. Uczestnicy szkolenia uczyli się nie tylko techniki wykonania idealnego sosu, ale także sztuki balansowania smaków: słodyczy miodu, kwasowości marynowanej cebulki i delikatności cukinii. Tarta była nie tylko ucztą dla podniebienia, ale także doskonałym przykładem nowoczesnego podejścia do kuchni wegetariańskiej.
Grillowana dorada – podróż w śródziemnomorskim stylu
Na koniec szkolenia przygotowana została dorada grillowana z chimichurri, podana z ziemniakami z ogniska oraz sałatą z zielonym sosem. To danie łączyło prostotę z elegancją – ryba była soczysta, aromatyczna, a ziemniaki pieczone w skórce wnosiły do całości rustykalny akcent. Chimichurri, przygotowane na świeżo, nadawało daniu wyrazisty, ziołowy charakter, a sałata z zielonym sosem stanowiła orzeźwiające dopełnienie kompozycji.
Szkolenie pełne inspiracji
Uczestnicy mieli nie tylko możliwość poznania zaawansowanych technik kulinarnych, ale również zadawania pytań, dzielenia się swoimi doświadczeniami i czerpania z wiedzy prowadzącego. Mateusz Płodzień dzielił się praktycznymi wskazówkami, opowiadał o realiach pracy w profesjonalnej kuchni oraz o roli kreatywności i dyscypliny w zawodzie kucharza.
Szkolenie było doskonałą okazją do rozwoju zawodowego, ale też inspirującym spotkaniem z kuchnią pełną pasji i szacunku dla produktu. Z pewnością uczestnicy wynieśli z niego nie tylko nowe umiejętności, ale także motywację do dalszego doskonalenia się w tej wymagającej, ale pięknej sztuce, jaką jest gotowanie.
Z niecierpliwością czekamy na kolejne edycje i nowe kulinarne wyzwania!
