Dziennik
BIP
Na takie pytanie usiłowali odpowiedzieć uczniowie klasy drugiej technikum w zawodach: technik żywienia i usług gastronomicznych i technik usług kelnerskich. Uczniowie w ramach modułów: sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów oraz organizowanie obsługi konsumentów przygotowali potrawy bankietowe i zaaranżowali stół bufetowy.
Stół bufetowy jest bardzo popularną formą obsługi gości, zarówno na przyjęciach stojących – typowo bufetowych, jak i zasiadanych, jako dodatkowa atrakcja przyjęcia.
Żeby przygotować stół bufetowy należy, prawidłowo obliczyć jego długość, upiąć falbany, czyli skirtingi oraz przykryć go obrusem bankietowym.
Ważnym elementem stołu jest zastawa stołowa, którą grupuje się w stosy. Ilości talerzy w stosach musi odpowiadać liczba sztućców. Zastawę stołową należy wyłożyć w odległości ok. 20 cm od brzegu stołu, aby goście mogli odłożyć sobie talerzyk, na który będą nakładać potrawy.
Na tak nakrytym stole zaprezentowaliśmy sporządzone przez nas potrawy:
- tartinki
- sałatkę koktajlową
- sałatkę z makaronu ryżowego
- roladę szpinakową z serem, chrzanem i łososiem
- roladki z omletu naturalnego z chrzanem i warzywami
- galantynę
- jajka w sosie zielonym
A na stole dodatkowym – ciasto wiśniowe.
Do dekoracji potraw wykorzystaliśmy metodę carvingu – czyli dekoracyjne formy wykonane z warzyw i owoców.
