Adepci technikum w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych mieli wyjątkową okazję zbadania i oceny jakości ziarna zbóż oraz mąki. Doświadczalna część badania jakości żywności zapewne wzbogaciła ich wiedzę na temat bezpieczeństwa produktów zbożowych -  różnych rodzajów mąk.
Wiadomo, że użycie mąki nieodpowiedniej jakości i typu do wyrobu poszczególnych produktów np. pieczywa, makaronów i ciast może skutkować tym, że zamiast wspaniałego chleba czy ciasta może wyjść zakalec. Na podstawie przeprowadzonych eksperymentów uczniowie mieli możliwość sprawdzenia w jaki sposób ilość i właściwa jakość glutenu ma szczególne znaczenie przy produkcji ciast o  strukturze gąbczastej oraz do wytwarzania makaronu.
Część analityczna – badanie jakości ziarna zbóż i mąki znacznie przyczyniła się do wzbogacenia wiedzy uczniów, a także rozbudziła w nich zainteresowanie o bezpieczeństwie żywności.

 

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•  

• poprz.
• nast.